Polenta: Eine Wiederentdeckung

**Polenta: Eine Wiederentdeckung** Mit dem gebundenen Buch "Polenta: Eine Wiederentdeckung" wird das goldene Korn der armen Leute in all seiner Sortenvielfalt gefeiert. Dieses Werk ist eine Hommage an die vielfältigen Möglichkeiten, die Polenta bietet, und stellt die glutenfreie Variante sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage in den Mittelpunkt. Die Wiederentdeckung des Mais, der lange Zeit im Schatten edlerer Getreidesorten stand, gewinnt zunehmend an Bedeutung. Die verschiedenen regionalen Spezialitäten, darunter roter, weißer, violetter und sogar schwarzer Mais, sowie der Ribelmais, finden immer mehr ihren Platz in der modernen Gastronomie. Das von Slow Food geförderte Farina Bona, ein geröstetes Maismehl aus dem Tessin, setzt neue kulinarische Akzente und inspiriert zu kreativen Zubereitungen. Erica Bänziger bringt mit ihrer fantasievollen Kelle frischen Wind in die traditionelle Zubereitung von Polenta und präsentiert ca. 40 köstliche Rezepte, die sowohl pikante als auch süße Variationen umfassen. Zudem bietet das Buch interessante Einblicke in die Wiederentdeckung alter Maissorten im Tessin und die Geschichte des Ribelmaises, eine Tradition aus dem Rheintal. Küchenchefs teilen ihre besten Rezepte und inspirieren zu neuen Genussmomenten mit der vielseitigen Zutat Mais. Dieses Buch ist nicht nur ein Rezeptbuch, sondern auch eine Einladung, die geschmackliche Vielfalt und die kulinarische Kultur rund um Polenta neu zu entdecken. Ideal für alle, die ihre Kochkünste erweitern und das glutenfreie Korn in all seinen Facetten genießen möchten.

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