Hrvatska kuharica

Hrvatska kuharica nije samo knjiga recepata. Hrvatska kuharica je putovanje kroz tradicijsko kulinarstvo naše zemlje kojim se utiru putevi stvaranja identiteta cjelokupne hrvatske gastronomije. Ujedno ova kuharica obilježava i jednu od važnijih faza u povijesti hrvatske gastronomske i restoranske scene. Autor koncepta knjige je chef Mate Jankovi, art-direktorica projekta je Ana Marija Žužul, a autori recepata su trideset šestorica vodeih hrvatskih chefova koji znalaki interpretiraju hrvatska tradicionalna jela i tradiciju kuhanja. Ideja je Hrvatske kuharice na suvremeniji nain definirati što bi mogla biti autentina hrvatska kuhinja s obzirom na sve utjecaje pod kojima je ona nastajala. U taj projekt ukljueni su chefovi iz svih krajeva Hrvatske, podijeljene na etiri regije: Istru, Sjeverno Hrvatsko primorje i Gorski kotar, zatim Središnju Hrvatsku, Južno Hrvatsko primorje - Dalmaciju te Istonu Hrvatsku. Svaki je chef za Hrvatsku kuharicu napisao etiri recepta iz bogate riznice hrvatske gastronomske tradicije prema kojima se pripremaju predjela, glavna jela i deserti iskljuivo od lokalnih namirnica. Takav je pristup pridonio razliitosti receptura. Prema receptima mogu kuhati svi, i poetnici i profesionalci, i to bez prevelikih komplikacija i primjene težih kuharskih tehnika i profesionalne opreme. Trideset šest ponajboljih hrvatskih kuhara iz 33 najbolja hrvatska restorana kreiralo je 155 recepata predjela, glavnih jela i slastica. Ova e Hrvatska kuharica trajno zabilježiti i definirati ovaj naraštaj hrvatskih chefova koji je poeo nešto novo i važno u hrvatskoj gastronomiji.

Angebote werden geladen ...

...