Quinoa ist ein sehr gesundes Korn, das viel Eiweiß liefert. Je nach Sorte 12 bis 15 Prozent, im Vergleich zu den üblichen Getreidearten.Es ist sehr gut für Vegetarier und Veganer geeignet, da sie in Quinoa eine wertvolle Eiweiß-Quelle finden, ohne auf Fleisch zurückgreifen zu müssen. Das Eiweiß von Quinoa ist besonders wertvoll, da darin alle für den Menschen essentiellen Aminosäuren enthalten sind. Dies sind die Bausteine, aus denen Eiweiße zusammengesetzt sind und nicht selbst vom Körper gebildet werden können, weshalb sie über die Nahrung aufgenommen werden müssen. Quinoa hat mehr Kalzium, Eisen und Vitamin E als Weizen.
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