Rote Beete, Rote Bete auch Rote Rübe, Red Root oder Beet Root genannt, gehören zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt. Rote Beete ist reich an B-Vitaminen, insbesondere Vitamin B9 (Folsäure), Calcium, Magnesium, Kalium, Mangan, Eisen, Rubidium und Zink. Zudem sind Antioxidantien (Anthocyane) und sekundäre Pflanzenstoffe (Betanin, Saponine) enthalten, die sich sehr vorteilhaft auf die gesunden Funktionen von Leber, Galle, Herz und Blutgefässe auswirken.
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