Glutamat, Natriumglutamat, Mononatriumglutamat Geschmacksverstärker E621. Dose 125g.
von Würzteufel
Marke
Würzteufel
Die Chinesen stellten durch natürliche Fermentation von Sojabohnen, Salz und Getreide bereits vor über
2200 Jahren die erste Sojasoße her. Durch natürliche Fermentation wird dabei aus Eiweißbausteinen der
unterschiedlichen Getreidearten die Glutaminsäure (der Wirkstoff von Glutamat) gebildet.
Das Geheimnis ist die sogenannte fünfte Geschmacksrichtung UMAMI! Unsere Zunge ist mit hunderten von
Rezeptoren versehen. Wir schmecken salzig, sauer süß und bitter. Viele dieser Geschmacksknospen werden
erst aktiviert, sobald der Umami - Geschmack auf der Zunge vorhanden ist. Somit empfindet unsere Zunge
zwar den immer noch gleichen Geschmack, dieser wird jedoch durch die viel größere Anzahl an aktivierten
Geschmacksknospen voller und stärker wahrgenommen, was den Geschmack an sich, wie es im Fachjargon
heißt einfach "runder" und gehaltvoller macht.
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Ein appetitanregender Duft und hervorragender Geschmack sind vielen Meisterköchen schon lange nicht mehr genug.
Molekulare Küche heißt das neue Zauberwort, welches die gastronomische Welt auf den Kopf stellt und diese auf eine
besonders effektive und ungewöhnliche Weise mit der Welt der Wissenschaft verzweigt.
Gelieren, aufschäumen, verdicken, emittieren - Begriffe welche bereits vor hunderten von Jahren in jeder Küche der Welt geläufig
waren werden nun revolutioniert, verfeinert und beschleunigt. Es wird eine völlig neue, innovative und moderne Küche entwickelt
in welcher allein der "Wow - Effekt" die treibende Kraft darstellt. In der Molekularküche sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
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Für noch mehr Angebote und weitere Informationen besuchen Sie unsere Website www.würzteufel.de!
2200 Jahren die erste Sojasoße her. Durch natürliche Fermentation wird dabei aus Eiweißbausteinen der
unterschiedlichen Getreidearten die Glutaminsäure (der Wirkstoff von Glutamat) gebildet.
Das Geheimnis ist die sogenannte fünfte Geschmacksrichtung UMAMI! Unsere Zunge ist mit hunderten von
Rezeptoren versehen. Wir schmecken salzig, sauer süß und bitter. Viele dieser Geschmacksknospen werden
erst aktiviert, sobald der Umami - Geschmack auf der Zunge vorhanden ist. Somit empfindet unsere Zunge
zwar den immer noch gleichen Geschmack, dieser wird jedoch durch die viel größere Anzahl an aktivierten
Geschmacksknospen voller und stärker wahrgenommen, was den Geschmack an sich, wie es im Fachjargon
heißt einfach "runder" und gehaltvoller macht.
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Ein appetitanregender Duft und hervorragender Geschmack sind vielen Meisterköchen schon lange nicht mehr genug.
Molekulare Küche heißt das neue Zauberwort, welches die gastronomische Welt auf den Kopf stellt und diese auf eine
besonders effektive und ungewöhnliche Weise mit der Welt der Wissenschaft verzweigt.
Gelieren, aufschäumen, verdicken, emittieren - Begriffe welche bereits vor hunderten von Jahren in jeder Küche der Welt geläufig
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in welcher allein der "Wow - Effekt" die treibende Kraft darstellt. In der Molekularküche sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
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